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三伏天飲食養生做到幾個“三”,幫我們消暑去火安度“苦夏”
2021-07-23 15:58:15

三伏天是夏季天地陽氣最盛之時,也是一年中最難熬的時段,許多地方都開啟了“蒸烤”模式。今年的三伏天長達40天,人們更易遭遇加長版“苦夏”的折磨。這期間,我們的飲食如果按中醫專家建議的以“消暑去火”為原則,學會做一個科學的“吃貨”,就能讓美食護佑我們平安度夏。

吃“三瓜”,“苦夏”不再“苦”

“苦夏吃苦夏不苦”,夏天的真味,還數時令“苦”味,我國自古就有夏天“吃苦”的傳統。早在《詩經》中就有關于人們采食苦菜的記載:“采苦菜苦,首陽之下?!?苦瓜、苦菊、芹菜、茴香、香菜、蘿卜葉等苦味食物中所含的生物堿因具有消暑清熱、促進血液循環、舒張血管等藥理作用,是夏日去火的首選。另外,牛奶性微寒,可以補水、滋陰、解熱毒,也是“去火”良品。但是,老人、小孩脾胃多虛弱,故不宜過多食用苦味食物;患有脾胃虛寒、脘腹冷痛、大便溏泄的病人,也不宜食用苦味食物。

苦瓜:消暑祛痱。夏天多吃苦瓜,可以敗火??喙嫌脕頉霭?、清炒、炒肉、煲湯,怎么做都可以,好處多多。李時珍在《本草綱目》記載:“苦瓜除邪熱,解勞乏,清心明目?!比绻顭釤┛?、身上長痱子等,都可以吃些苦瓜??喙线€可降血脂穩血壓。

絲瓜:清熱化痰。絲瓜是夏日里清熱瀉火、涼血解毒的好幫手,具有消暑利腸、祛風化痰功效,還能保護心血管,防止動脈硬化和冠心病。此外,如出現痰喘咳嗽、熱病煩渴等,也不妨試試用絲瓜來輔助治療。


冬瓜:除煩消暑。冬瓜含水量居眾菜之冠,高達96%,其性味平和、微寒,味甘,有潤肺生津、除煩止渴、清熱化痰、降火解毒、利尿消腫、清熱祛暑的功效,且含有多種維生素及人體所需微量元素,能夠調節人體代謝平衡,起著清熱消暑和增進食欲的作用,是三伏天里預防中暑的明星。冬瓜還可降血脂、降膽固醇,防止動脈硬化,還是減肥妙品。


食“三肉”,除濕消水腫

羊肉:祛寒氣。夏日濕熱,人們食欲減退,此時喝上一碗香辣美味羊肉湯,可使人胃口大開。羊肉湯喝下后,能讓人全身大汗淋漓,使潛伏在體內的濕熱、寒氣、毒素等隨著汗液排出體外。


鴨肉:消水腫。鴨肉蛋白質含量比其他畜肉含量高得多,脂肪含量卻很低。鴨屬水禽,肉味甘微咸,性偏涼。根據中醫熱者寒之的原則,特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用。


黃鱔:除風濕。黃鱔具有補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨等作用。夏季也是風濕性關節炎、慢性支氣管炎疾病的緩解期,吃些黃鱔還有冬病夏治的作用。


還有一種“三肉”是指羊肉、雞肉、豬蹄。羊肉可逼走體內寒氣,雞肉能補充營養、恢復體力,豬蹄可提高免疫力。

吃“三果”,降燥解煩渴

山竹:解燥熱。山竹有降燥、清涼解熱的作用,還能抗氧化,增進免疫系統健康。健康人群都可食用山竹,但山竹性寒,不可吃得太多,每天吃2-3個就夠了。


楊桃:利補水。楊桃含水量超過90%,含有多種維生素和礦物質,不但可補水敗火,還能補充隨著汗水而流失的鉀、鈉和微量元素,非常適合暑熱天氣吃。


桃子:解煩渴。桃子具有生津解渴、潤腸通便、解勞熱、解煩渴的功效,還富含多種維生素、果酸及鈣、磷等無機鹽,可補充夏季汗液流失掉的無機鹽。


“三豆湯”,健脾消暑熱

“三豆”指的是綠豆、赤小豆和黑豆?!叭箿狈匠鏊未t學著作《朱氏集驗方》。三豆各有所長:綠豆有清熱解毒消暑之效,黑豆有補腎益精清熱之功,赤豆可清熱解暑、利尿消腫。三豆合用不僅能清熱除暑、解乏、消痱子,還能健脾利濕,中醫稱之為“夏季滅火器”。對于消化功能特別弱的人,可在三豆中加入適量大米,熬成清粥食用,也能清熱健脾。


要提醒大家注意的是,別把紅豆當成赤小豆來用。紅豆的外形比較圓,顆粒較大;赤小豆比較扁,外形較紅豆要小些,細長些。赤小豆能利濕消腫,清熱退黃,還能解毒排膿,藥效也要強于紅豆。

做法:將綠豆、赤小豆、黑豆各20克洗凈,清水浸泡1個小時;將三豆放入鍋中,加適量清水,用大火燒滾后轉小火慢煮1個小時,待豆子開花后放入冰糖繼續煮5分鐘即可,放涼后連湯帶豆一起食用。老人、小孩及腸胃不好的人可加紅糖代替冰糖。在三伏期間,“三豆湯”一周可以喝兩三次,最晚可以喝到處暑。


三伏天的消暑佳品還有“三花茶”(將金銀花、菊花、百合花一起沖泡成茶),“三葉飲”(將荷葉、淡竹葉、薄荷葉沖泡成茶或煮水喝)等。


赤日炎炎,暑熱如火,只要我們順應季節、時令變化,調節作息,合理飲食,科學避暑,就會擁有一個清涼宜人的夏季。


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