酒店有很多,酒店内的餐厅有很多,但是能长久运营好的却少之又少。有些酒店甚至会用客房的收益来平衡餐厅的收益。

那么,作为酒店餐厅设计师的你,是否有想过如何才能在往后的设计中,能打破这一尴尬局面,能尽可能好的提升酒店餐饮上的收益呢?

如果你没想过,或者也曾思考过,那么也不防听听阿仁君对于如何设计一个成功的酒店餐厅的思考…


一、客源

设计师需要知道餐厅客源可能会有哪些人?

1. 酒店自己的客人

这个是不用怀疑的。每个酒店都会有自己的客人,只是人数多与少的问题。


2. 游客

临时路过酒店的客人。比如背包客或是自驾游的客人。

正好路过此地,赶上用餐时间,价格上也能接受,那么这部分人群是有的。但很不稳定,是流动性的。

酒店餐厅设计

3. 附近写字楼办公的人

这个和酒店地域有关系,如果酒店是在一个度假圣地,那么这类人群就不一定会有。

但我们可以发散思维,可以结合自身酒店特点,去联想类似写字楼办公的人群。


4. 本地人

对于酒店来说,这个是一定会有的。

而且这类人群相比于游客来说,稳定性更好。是在本地,是酒店餐厅稳定客源的一个重要来源。

如何通过设计让这类人群来酒店玩了一次之后,再来,继续地来。

阿仁君认为,这就需要设计师能融入一些本地文化,把一些本地的或是民间的小吃等特色的东西融入设计之中。



二、酒店餐厅要有卖点。

有些人会认为,酒店餐厅设计和单独的餐厅是不一样的。因为它有酒店客房等其他的配套空间给予辅助,反正酒店自身就有客源,难道这些人不吃东西吗?

话是对的,从这点上来说,确实酒店内的餐厅要比单独的餐厅好。

但是你也别忘了,酒店餐厅客源相对稳定,但是你的盈利点不够吸引,卖点不够好,试想,客人吃东西,可以点价格便宜的、分量少的、数量单一的菜品吧。

因此,如果正好这些都是你低利润的产品,那么,酒店餐厅肯定是不赚钱的。

所以,酒店餐厅设计也需要思考如何打造自己的特色、卖点出来,用这个卖点去吸引客人来这里用餐。比如餐厅的特色食品、本地菜肴、漂亮的海景都可以成为卖点。

酒店餐厅设计

三、应与酒水品牌相结合。

特别是上档次的西餐厅,酒水是一定会有的。而且还可以细分餐前酒、佐餐酒、餐后酒。

那么,如果餐厅在设计之初,就能够与营业时的酒水品牌相结合,是不是更能提升酒店餐厅的一个卖点,从而让喜爱某酒水品牌的客人的青睐呢?

答案是一定的!很多人购物、嗨吃的冲动,就是冲着品牌、氛围去的。



四、应有自己独有的颜色

你有没有注意到一个现象,虽然我不太建议大家去吃快餐食品。但是像麦当劳、肯德基等品牌,为什么在全世界能够被大众所接受。

除了价格很亲民以外,最重要的是它的色彩、环境和味道在全世界都是一样的。人们看到这个色彩就能知道该品牌是什么。

独有的颜色,能让客人牢记你的品牌。

或许你可能会问,我一个单独酒店里的餐厅,是呆在一个特定的范围内,不需要什么品牌那么高大上。

但是据品设君了解,有些投资酒店的客户,在他们当地附近也会有好几家酒店,那么是不是也可以从这种打差异化的方面去思考呢?


五、应给酒店带去自身看到的地方色彩。

这个就需要设计师自身的一个阅历、所见所闻、设计经验丰富。

设计师能够在设计某一个细节的时候,通过这些大脑记忆中的内容去进行融合、思考,去设计出一个好的餐厅作品来。



PS:

如何设计出一个成功的酒店餐厅,品设君根据自身的学习、经验以及思考,总结出这五个非常重要的方向点。

当然酒店餐厅的成功打造,并不局限于这五个方面。

酒店餐厅设计

声明:我们致力于?;ぷ髡甙嫒?,部分文字/图片来自互联网,无法核实真实出处,如涉及版权问题,请及时联系我们删除。从网站转载本文至其他平台所引发一切纠纷与本平台无关。支持原创。如若侵权请联系185-1639-5517删除。

 

博仁设计BORN

上海博仁设计(全称上海博礼仁建筑设计有限公司)从事室内设计15年,始终坚持以独特的文化设计品位、完善的全程设计服务,来配合客户达成品牌化标杆企业的发展为目标。

博,取孔子《论语》“博学而笃志,切问而近思,仁在其中矣?!庇髑У姆钕子谏杓剖乱档睦硐?,并踏踏实实,一心一意,坚持不懈,勤耕不缀;

仁,仁者,爱人。仁义。旨用心对待客户,真诚,认真。

博仁理念PHILOSOPHY

做“勤奋执着真诚的设计者”,永远怀着做一个项目,树一个口碑,交一帮朋友的虔诚心态,在设计这条道路上,充满信心坚定前行的信念。

设计服务 SERVICES

设计服务:专业从事街店餐饮、商超餐饮、宴会餐饮、火锅餐饮、快餐连锁、主题特色餐饮、咖啡甜品店等商业空间SI设计、软装设计、品牌VI策划的一体化全案设计服务!联系博仁Contact us

上海设计中心:上海市华江路1078号,北虹桥时尚创意园S-2#2F

合肥设计中心:合肥市潜山路888号,百利中心7F